主料:
高筋面粉，
400g，
老面团，
250g，
酵母，
7g，
盐，
6g，
鸡蛋，
50g，
油，
250g（包入片）
辅料:
低筋面粉，
100g，
细糖，
50g，
黄油，
75g，
奶粉，
15g，
牛奶，
320g，
炼乳，
15g金砖面包的做法的做法步骤
1.原料：高筋面粉400g、低筋面粉100g、老面团250g、细糖50g、酵母7g、 黄油75g、盐6g、奶粉15g、鸡蛋50g、牛奶320g、包入片油250g、（炼乳15g）制作：
2.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
3.加入鸡蛋和牛奶；
4.搅拌至无干粉后加入老面团；
5.快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
6.搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；
7.取出面团，擀开包入片油；
8.擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
9.一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
10.再擀制两次，完成三折三次；
11.分割每份300g左右，切成四条；
12.编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
13.放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；
14.发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
15.德普烤箱快热模式185度，烤制22min；
小窍门&温馨提示
小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
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